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Salame Morbido

Salame di carne suina morbida, noto anche come “salame che si spalma”. Prevede l’utilizzo delle parti più saporite del maiale, polpa di spalla, prosciutto e pancetta, più una buona quantità di sale pepe e aglio pestato.

Salame

Insaccato realizzato con carni magre suine finemente tritate con l’aggiunta di lardelli cubettati e pepe nn macinato.

Prosciutto

Ricavato dalle cosce posteriori del maiale conciato con sale e pepe. Al taglio si presenta di colore rosa salmonato con lardo esterno bianco-rosato; è dolce con lieve sapidità, fragrante e di consistenza soda. Stagionatura media 18 mesi.

Lonzino

Lombo di maiale ben rifilato, conciato con sale, pepe ed aromi, insaccato, legato e lascito stagionare.

Lonza

Capocollo di maiale conciato con sale, pepe e aromi, insaccato, legato e lascito stagionare.

Pancetta aromatica

Parti magre del maiale macinate in modo grossolano, arricchite con sale, pepe, aromi, insaccate, legate e fatte stagionare. Da utilizzare sia per sughi e soffritti (sbriciolato con la forchetta)  che come salume (affettandolo).

Tutti i salumi sono disponibili anche in pezzi, chiusi mediante sottovuoto, senza aggiunta di gas, per prolungarne la conservazione e agevolarne la trasportabilità.

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